W piątek, 24 października 2025 r., w Kresowej Osadzie w Baszni Dolnej odbyły się wyjątkowe warsztaty kulinarne pn. „Kulinarne Tradycje Kresowe” skierowane do uczniów szkół gastronomicznych z regionu. Wydarzenie zostało zorganizowane przez Centrum Kulturalne w Przemyślu oraz Gminę Lubaczów.

Warsztaty stanowiły część szerszego programu edukacji kresowej opartej na dziedzictwie kulturowym regionu, realizowanego w ramach Festiwalu Dziedzictwa Kresów. Inicjatywa ta ma na celu przybliżenie młodemu pokoleniu bogactwa tradycji kulinarnych, historycznych i kulturowych Kresów, a także budowanie więzi z lokalnym dziedzictwem i jego współczesną reinterpretacją.

Do udziału w warsztatach zaproszono uczniów i nauczycieli z sześciu szkół, kształcących przyszłych mistrzów sztuki kulinarnej:

Warsztaty poprowadzili edukatorzy i rekonstruktorzy kulinarni z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie – Adrian Ordakowski, Norbert Sokołowski i Marcin Chmieliński. Zespół ten od wielu lat z sukcesem realizuje autorski, unikatowy w skali Europy program „Ogród–Kuchnia–Stół”, poświęcony badaniu i popularyzacji polskiej kuchni historycznej oraz dawnych tradycji kulinarnych. W swoich działaniach edukatorzy opierają się na źródłach historycznych, opracowanych przez badaczy, w tym prof. Jarosława Dumanowskiego z Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, wydanych w serii Monumenta Poloniae Culinaria.

Podczas warsztatów uczestnicy mieli okazję nie tylko poznać historię dawnych potraw, ale również samodzielnie przygotować dania inspirowane kuchnią staropolską. W menu znalazły się:

Danie główne:

„Ptaki bez kości” z łodygą, musztardą z wiśni i kondymentami Stanisława Czernieckiego
– przepis pochodzi ze Zbioru dla kuchmistrza tak potraw jako ciast robienia wypisany z 1757 r., z dodatkami z Compendium Ferculorum (1682 r.).

Deser:

„Kasza z grzanek w maślny dzień” z jabłkami nadziewanymi
– przepis ze Zbioru dla kuchmistrz.

Spotkanie było nie tylko okazją do nauki, ale także do odkrywania bogactwa polskich tradycji kulinarnych, które przez wieki kształtowały kulturę i tożsamość narodową. Każdy z uczestników otrzymał również publikację wydaną przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, stanowiącą cenne źródło wiedzy o historii polskiej kuchni.

Warsztaty w Kresowej Osadzie były znakomitym przykładem połączenia edukacji, tradycji i pasji kulinarnej. Dzięki takim inicjatywom młodzi adepci sztuki kulinarnej mogą czerpać inspirację z dawnych przepisów i kontynuować bogate dziedzictwo kulinarne Kresów.